枕着京杭大运河的涛声，浸润着江南烟雨的温柔，常州（简称 “常”，别称龙城）这座江苏地级市，既有千年文脉的深厚底蕴，更有让食客魂牵梦萦的地道风味。这里的美食藏着江南的精致与市井的烟火，每一道都带着独有的记忆点。下面就循着香气，解锁常州的 6 款必吃佳肴，感受舌尖上的江南风情！

一、常州大麻糕

在常州人的早餐桌上，大麻糕绝对是无可替代的 C 位。这款传承百年的传统名点，制作工艺藏着老常州的匠心：精选面粉搭配猪油、糖桂花等馅料，反复揉搓后擀成薄皮，层层折叠再按压成型，放入特制烤炉小火慢烤。出炉瞬间，金黄的外皮泛着油光，像镀了一层蜜糖，薄如蝉翼的酥皮层层分明，轻轻一碰就簌簌掉渣。咬下去外脆内软，甜馅温润不齁，猪油的醇香与桂花的清甜交织，口感酥脆中带着松软，香气直钻鼻腔。不管是配一碗热豆浆，还是就着清茶，都是常州人一天最惬意的开端，更是游客初到常州必尝的烟火滋味。

二、常州萝卜干

谁能想到，一颗普通的萝卜，在常州人手中能变成家喻户晓的美味！常州萝卜干是刻在本地人心底的佐餐记忆，选用常州本地特产的新鲜白萝卜，肉质饱满、水分充足。经过清洗、切片、晾晒、腌制等多道工序，再加入花椒、桂皮、酱油等调料慢腌入味，历时数十天才能制成。成品色泽黄亮诱人，肉质脆嫩弹牙，咬下去 “咔嚓” 作响，咸香中带着一丝鲜甜，还有香料的复合香气萦绕舌尖。不管是配白粥、夹馒头，还是拌面条，都能瞬间点亮味蕾，解腻又下饭，是常州人餐桌上不可或缺的 “灵魂配角”，更是游子念念不忘的家乡味道。

三、常州银丝面

常州银丝面，光听名字就透着江南的精致。作为常州传统面食的扛鼎之作，它的制作工艺堪称 “精益求精”：选用高筋白粉搭配新鲜鸡蛋清，不加一滴水，反复揉搓按压至面团光滑有韧性，再用特制工具切成细如发丝的面条。煮好的银丝面莹白透亮，真如银丝般纤细均匀，捞起时还带着蛋清的莹润光泽，柔软爽滑却不易断。搭配上用猪骨、鸡架慢熬数小时的鲜浓汤底，再铺上虾仁、肉丝、香菇等丰富浇头，汤汁鲜醇、面条爽滑、浇头入味，每一口都层次饱满，吃完还忍不住喝光碗底的汤汁，回味无穷。

四、常州糟扣肉

常州糟扣肉是本地宴席上的 “C 位担当”，自带浓郁的地方特色，更是宴请宾客的诚意之选。选用肥瘦相间的优质五花肉，先放入沸水中煮至八分熟，捞出沥干后刷上蜂蜜，放入油锅炸至外皮金黄起皱，再切成均匀的薄片，皮朝下码入碗中，浇上用绍兴黄酒、香糟卤、冰糖等调制的秘制糟卤，上锅大火蒸制一小时。蒸好的糟扣肉色泽红亮诱人，皮肉相连却不松散，肥肉的油脂被充分逼出，入口肥而不腻、瘦而不柴，浓郁的糟香混合着肉香，醇厚绵长，每一口都透着江南的温婉与厚重，是肉食爱好者不能错过的极致美味。

五、常州豆炙饼

在常州的街头巷尾，总能闻到豆炙饼的诱人香气。这款传统特色小吃，以本地优质黄豆为原料，提前浸泡数小时后磨成细腻的豆浆，加入少量面粉调和成糊状，倒入烧热的平底锅中，用小火慢慢烙制。烙好的豆炙饼色泽金黄，边缘微微焦脆，中间松软厚实，浓郁的豆香混合着麦香扑鼻而来，口感外酥内软，越嚼越香。没有复杂的馅料，却凭着纯粹的食材本味征服了无数食客，是常州人闲暇时解馋的美味，也是逛吃街头时最接地气的烟火滋味，咬一口就停不下来。

六、常州加蟹小笼包

常州加蟹小笼包，是江南小笼包中的 “佼佼者”，更是无数食客心中的 “白月光”。选用精白面粉，用温水和面，反复揉搓后擀成薄如蝉翼的面皮，包入新鲜的猪前腿肉和现拆的蟹肉、蟹黄，捏出精致的褶子，放入蒸笼大火蒸制。蒸熟的小笼包晶莹剔透，透过薄薄的面皮能看到里面晃动的汤汁，褶子清晰整齐，像一个个小巧的白玉元宝。夹起时要轻轻提、慢慢移，咬开一个小口，先吸一口鲜美的汤汁，蟹肉的鲜甜与猪肉的醇香完美融合，鲜而不腥、醇而不腻。再咬一口馅料，肉质鲜嫩弹牙，蟹香四溢，每一口都是极致的鲜味体验，让人回味无穷。